[Bread and Pastry] Donat kentang..plus step by stepnya..

Udah lama sih pengen posting soal donat dan keluarganya. terlebih soal step by stepnya..soalnya..terkadang ada juga yang nanya nanya..soal bikin roti dan donat...yeeaah..walopun gak jago jago banget..tapi bolehlah sekedar sharing yaah..
ini juga memang disengaja bikin step by stepnya per sesi..biar bisa dimengerti..cieeh..kayak chef terkenal aja.....

Sebenernya donat ini dibuat mengikuti event di milis tercinta..event donat week..
sebenernya siih..aku posting yang pertama..cuma kok ya malesss banget upload foto ke blog..jadinya gini deeh..foto udah numpuk..baruu deeh..ngebut mau update..hehehe

ya gpp...yang penting kan ada niat...late better than never khaan??? *ngeles dot com*
hiahahahaaaa...

Donat emang makanan yang fleksible yaah..bisa kapaaan aja dimakan. mau sarapan, snack time, makan siang (kalo aku sih mending milih nasi daripada donaat..huahahaha..laperrr boo!!!) trus buat arisan, ulang tahun, sampe ada juga yang jadiin donat sebagai birthday cake...

kalo bicara soal donat..mesti bicarain kue yang bolong tengahnya...xixixiixi..karena gak pernah bikin donat yang gak bolong..

nah..buat semua yang pengen tau..gimana siih pembuatan donat plus step by stepnya..yuuk kita liat postingan aku kali ini..dijamin, begitu liat step by stepnya, mesti bisa bikin..selain terjamin, enaknya, halal dan sehaaaaattt
Resepnya ada di bank resep ini..monggo diliat kesana, sambil jalan jalan..banyak ilmu dan tips en trik membuat kue...

Yang pertama siih..Kentang dikukus sampai empuuk..aku gak pernah bikin donat kentang pake donat yang direbus..katanya siih..donatnya terlalu lembek..wallahualam..
setelah itu, haluskan kentang dengan alat penghalus kentang, ataupun dengan ulekan...tapi jangan yang bekas cabe yaaaah..kecuali mau makan donat pedesss hehehehe



Siapkan bahan kering dalam resep -kecuali garam- campur jadi satu, masukkan ke dalam bowl mixer..-duuh maaf ya temen temen, bukannya sombong, aku memang pake mixer yang kapasitas bakery..jadi kalo suruh step by step pake manual..yaah gak ada..males dot com..-





Ini contoh adonan yang sudah kalis elastis...





-bakul kuwe yang menjunjung tinggi soal kesehatan..kukunya rapi kaaan??-

Sesudah diangkat dari mixer..adonan dough, dibulatkan, masuk pada proses fermentasi yang pertama...



Setelah 30 menit fermentasi pertama, saatnya membagi adonan..
untuk ukuran donat standar 40-50 gr..kalo menurut ukuranku...soalnya kalo kebanyakan malah mblengerrr...hihihi



nah yang ini bagian tersulit yang terkadang butuh waktu yang lama mempelajarinya, menyelaraskan gerakan jari jempol dan kelingking..ini aku foto cara membulatkan adonan (rounding)..kalo lewat kata kata syusaah..makanya lebih enak liat fotonya aja yaaa...



sehingga di dapat hasil rounding dengan permukaan yang mulus seperti ini...



Kemudian, kita masuk ke sesi fermentasi ke 2..
atur donat dalam loyang yang sudah dioles margarine putih..diamkan sampai mengembang..donat ini akan mengembang sampai 80% dan 20 % akan mengembang di penggorengan..



Tahap membolongi donat dilakukan begitu donat akan digoreng...mencegah bolongan donat merapat lagi..



Kalo menurut instruktur ku dulu di BBC, donat yang baik dan sudah cukup fermentasinya adalah, donat yang ketika di goreng akan menimbulkan lingkaran putih di sekeliling donat..tidak terlalu kecil yang berarti kurang fermentasi...atau pun terlalu besar yang berarti kelebihan fermentasi. Dan jika untuk konsumsi pribadi..sebaiknya menghindari penggunaan minyak padat..lebih baik gunakan minyak goreng yg ditambah sedikit dengan mentega putih..walopun hasilnya tidak akan sama seperti halnya kita menggunakan minyak padat..



Naah gitu deeh step by step pembuatan donat..kalo ada yg kurang mohon di maafkan..karena memang aku gak bakat jadi guru..hihihi..jadi gak begitu jelas kalo mau ngasih tutorial..

Ini yang aku ikutkan buat event Donat week...



atau seperti ini....



terserah mau yang seperti apa...^_^